SirLoin – Jerky – Chilli
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Et ce qui à la base nous fait surtout penser aux États-Unis d’Amérique et aux cowboys vient en fait souvent des pays d’Europe de l’Est comme ici l’Estonie mais également d’Espagne ou d’Asie pour les produits à base de soja. Ce qui est plutôt une bonne nouvelle pour ceux qui se fournissaient de l’autre côté de l’Atlantique tant au niveau du prix (frais de port, taxes d’importation, délais, etc.) que de la qualité des produits.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque Sir Loin (qui est un jeu de mots basé sur l’anglais « sirloin » qui signifie aloyau) et plus particulièrement la version Chilli de leur Beef Jerky.
Tout d’abord leurs produits sont bio et sans conservateur, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky même estoniennes. Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : bœuf bio* (fait avec 287 g de bœuf pour 100 g), sauce soja* (eau, graines de soja*, sel), sauce worcestershire* (vinaigre*, sucre*, jus de mure et de raisin concentrés*, épices*, herbes*), sel, miel*, piment* (1%), épices*. *Issu de l’agriculture biologique.
Le paquet contient un absorbeur d’oxygène − non comestible.
Le produit
Aspect visuel
Le Jerky SirLoin se présente en paquet de 50 g refermable avec un zip, il contient un sachet absorbeur d’oxygène.
Les lamelles de viande sont plutôt sèches avec un ratio de 2.87 (il faut 287 g de viande pour faire 100 g de Jerky) mais ne sont pas cassantes, comme on peut le voir sur les photos, ce qui serait un signe de séchage trop important et rendrait ce snack moins agréable à consommer.
Il faudra tout de même le mastiquer plus longtemps pour le réhydrater par rapport à d’autres marques comme The Meat Makers, ce qui est plutôt un avantage pour une meilleure digestion.
Aspect gustatif
Les Jerky sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause du soja contenu dans les différentes sauces.
Comme très souvent la marinade de base est faite à partir de sauce Worcestershire et de sauce soja à laquelle on rajoute des épices et du piment (1%). Le piment est assez doux et relève le goût comme un piment d’Espelette et non pas comme un Carolina Reaper ce qui en fait un Jerky légèrement rélevé que l’on pourra picorer tout au long de la journée sans finir en transpiration avec la bouche en feu comme avec d’autres marques. Cependant, avoir de l’eau à proximité ne sera pas de trop si comme moi vous arrivez à faire disparaître votre paquet de 50 g à la vitesse de l’éclair car le sel est tout de même présent…
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1093 kJ / 258 kcal |
| Graisses | 3,5 g |
| dont acides gras saturés | 2,9 g |
| Glucides | 1,7 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Protéines | 55 g |
| Sel | 3,2 g |
Conclusion
C’est un bon Jerky, classique et simple avec une touche de piment, la viande est de bonne qualité et peu grasse, les ingrédients sont bio pour la majorité et son prix oscille autour des 6 € la paquet ce qui est plutôt raisonnable pour le produit et pour les plus gourmands d’entre nous il y a toujours la possibilité de trouver des boutiques qui font des rabais sur le volume.
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