Vantastic foods – Soy Jerky – Original
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Et ce qui à la base nous fait surtout penser aux États-Unis d’Amérique et aux cowboys vient en fait souvent des pays d’Europe de l’Est mais également d’Espagne ou d’Asie pour les produits à base de soja. Ce qui est plutôt une bonne nouvelle pour ceux qui se fournissaient de l’autre côté de l’Atlantique tant au niveau du prix (frais de port, taxes d’importation, délais, etc.) que de la qualité des produits.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque Vantastic foods, société allemande qui est un des plus gros distributeurs de produits végétaliens en Europe, et plus particulièrement la version Original de leur Soy Jerky.
Tout d’abord, leurs produits ne sont pas bio mais sont sans conservateur autre que le sel et les sucres, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky. À noter que le produit est fabriqué en Malaisie.
Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : Protéine de soja texturée (40 %), eau, sirop de canne, huile de coco, huile de sésame (pressée à froid), condiments, sel, poudre de caramel.
Le paquet est sous vide d’air.
Le produit
Aspect visuel
Le Soy Jerky Vantastic foods se présente en paquet de 70 g sous vide d’air et non refermable.
Les lamelles de soja sont compactées en bloc et il faudra les détacher, ce qui n’est pas un problème en soit mais le produit est gras et vous en aurez vite plein les mains. De plus, elles sont souples et tendres avec des fibres assez serrées, comme on peut le voir sur les photos.
On obtient donc une mâche agréable, un peu élastique, qui ne fait pas penser à du soja (que l’on associe habituellement au tofu).
Aspect gustatif
Les Jerky sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause du soja mais aussi du sésame.
Tout d’abord avant le gustatif on doit parler de l’olfactif, à l’ouverture, le produit dégage une odeur que je qualifierais de mélange entre le sésame et la fumée mais avec un côté plus tabac froid que hêtre. Cette odeur me suis depuis l’ouverture du paquet, pour la prise de vues, jusqu’à l’écriture de cet article et ce n’est pas des plus agréables il faut le dire.
Ensuite, la marinade est différente des Jerky traditionnels notamment à cause des huiles et de la poudre de caramel ; au passage on ne sais pas si c’est du caramel ordinaire (E150a) ou un de ses dérivés beaucoup moins sympathiques (b, c et d). Heureusement le goût, lui, est un peu plus plaisant même si l’ingrédient « condiments » ne nous en dit pas vraiment plus.
Comme pour le Jerky Taisun à base de champignons, on se sent plus vite calé à cause du côte sucré et on ne finira sans doute pas le paquet à la cadence habituelle.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1123 kJ / 267 kcal |
| Graisses | 7,1 g |
| dont acides gras saturés | 4,9 g |
| Glucides | 30,0 g |
| dont sucres | 30,0 g |
| Protéines | 19 g |
| Sel | 2,23 g |
Conclusion
C’est un produit qui a le mérite de proposer une alternative avec des ingrédients de la cuisine asiatique (soja, sésame). Sa base de soja est prometteuse par son aspect et sa texture, cependant niveau goût je suis un peu moins convaincu mais ça laisse la porte ouverte à toute une panoplie de saveurs possibles et la version Teriyaki est dans les cartons, littéralement…
Finalement, contrairement au Jerky à base de champignons celui-ci a plus sa place pour un snack de récupération après un effort physique comme la randonnée ou la course à pied car il est plus protéiné et moins sucré. Cependant, il reste difficile à manipuler si on veut garder les mains propres. Son prix oscille autour des 4 € le paquet ce qui est raisonnable et permet au moins de se faire une idée sans se ruiner.
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