Cherky – Jerky – Original
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Et ce qui à la base nous fait surtout penser aux États-Unis d’Amérique et aux cowboys vient en fait souvent des pays d’Europe de l’Est comme l’Estonie mais également d’Espagne ou d’Asie pour les produits à base de soja. Ce qui est plutôt une bonne nouvelle pour ceux qui se fournissaient de l’autre côté de l’Atlantique tant au niveau du prix (frais de port, taxes d’importation, délais, etc.) que de la qualité des produits.
Présentation 
Aujourd’hui nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque Cherky, société espagnole toute récente fondée par trois amis en 2017 et plus particulièrement la version original de leur Eco Beef Jerky.
Tout d’abord leurs produits sont bio et sans conservateur, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky. Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : viande maigre de bœuf* 94 % (fait avec 222 g de bœuf pour 100 g), miel*, sel de mer, oignon*, ail*, poivre noir*. *Issu de l’agriculture biologique.
Le paquet contient un absorbeur d’oxygène − non comestible.
Le produit
Aspect visuel
Le Jerky de Cherky se présente en paquet de 30 g non refermable, il contient un sachet absorbeur d’oxygène.
Les lamelles de viande sont plutôt épaisses et courtes et ressemblent à des cubes, ils sont plutôt tendres avec un ratio de 2.22 (il faut 222 g de viande pour faire 100 g de Jerky) ils ne sont donc pas cassants et n’ont pas la même texture que leur version Teriyaki et on distingue bien le sel et le poivre noir, comme on peut le voir sur les photos.
Le fait que ce Jerky soit plutôt gras avec un ratio de séchage dans la moyenne basse le rapproche de ce que l’on peut trouver chez The Meat Makers.
Aspect gustatif
Les Jerky sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles ici surtout à cause des produits travaillés dans les ateliers.
Côté assaisonnement, nous sommes plus sur du classique qu’une habituelle marinade au soja et on garde la recette simple : miel, sel, oignon, ail et poivre noir. Ces épices complimentent à merveille la viande qui dégage une très bonne odeur assez douce grâce au miel et qui en fait une référence à mon avis que l’on se doit de tester.
Concernant la texture elle n’est pas du tout la même que sur la version Teriyaki, testée dans un article précédent, et je me demande si cela venait de mon lot ou simplement de la recette. En tout cas, dans ces conditions, le paquet de 30 g n’a qu’à bien se tenir car disparaître à la vitesse de l’éclair sera sa raison d’exister.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1177 kJ / 279 kcal |
| Graisses | 5,77 g |
| dont acides gras saturés | 2,49 g |
| Glucides | 4,15 g |
| dont sucres | 4,15 g |
| Protéines | 52,50 g |
| Sel | 1,80 g |
Conclusion
C’est un (très) bon Jerky, classique et simple qui laisse la part belle à la viande qui est de bonne qualité et peu grasse et peu salée (encore une fois pour ce type de produit), les ingrédients sont bio et son prix oscille autour des 3 € le paquet ce qui est raisonnable pour le produit. Et si vous ne le connaissez pas alors n’hésitez pas pour le découvrir.
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