Jimini’s – Buffalo worms – Spicy Chilli
Les questions de croissance continue de la population mondiale et sa consommation de ressources naturelles toujours plus importante attire les chercheurs. La question qui nous intéresse est celle de la subsistance alimentaire dans ces conditions. Une des voies prometteuses explorée passe par l’élevage des insectes qui permettent de produire des protéines de bonne qualité avec un rendement bien meilleur et un gain de place important par rapport à l’élevage traditionnel. Ces insectes, ou plutôt leurs protéines, sont destinés à l’alimentation animale mais également humaine. Ce n’est pas une nouveauté pour tout le monde, pour beaucoup de populations cela fait déjà partie de leurs habitudes alimentaires mais les consommateurs occidentaux sont-il prêts pour cette transition ?
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque Jimini’s (qui produit aussi des grillons), qui est une société française spécialisée dans les produits alimentaires à base d’insectes, et plus particulièrement la version Spicy Chilli de leur vers buffalos (Alphitobius diaperinus).
Tout d’abord leurs produits ne sont pas bio et contiennent quelques dérivés, comme les sulfites ici, mais ont le mérite d’essayer de faire avancer les choses vis à vis de notre alimentation. Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs controversés mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : vers buffalos déshydratés entiers (Alphitobius diaperinus), assaisonnement [sel, épices (paprika 15 % et piment fort), farine de blé, oignon, huile de tournesol, ail (sulfites), poudre de tomate, poivron, anti-mottant : carbonate de magnésium], stabilisant : gomme d’acacia.
Le produit
Aspect visuel
Les vers buffalos se présentent en boîte de 18 g contenant un sachet non refermable. Les vers sont grillés avec un assaisonnement pimenté, ils ont une belle couleur dorée et ont une longueur moyenne d’environ 10 mm comme on peut le voir sur les photos.
Aspect gustatif
Il s’agit d’un produit assez gras, un peu sucré et surtout très salé, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause des insectes qui ont les mêmes caractéristiques que les mollusques, crustacés et acariens.
L’assaisonnement est bien présent mais suffisamment discret pour ne pas couvrir complètement les insectes, contrairement aux grillons façon Smoked Onion BBQ avec leur assaisonnement fumé beaucoup trop fort à mon goût. Et donc, comme indiqué sur l’emballage, on pourra prendre de grosses pincés sans problème.
Comme on peut s’y attendre, il s’agit avant tout d’avoir un assaisonnement associé à une texture croustillante, l’insecte en lui même n’ayant pas énormément de goût. C’est en tout cas une curiosité toute trouvée pour un apéritif entre amis qui permettra d’alimenter les discussions plus que les convives et d’attiser leur curiosité.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1833 kJ / 438 kcal |
| Graisses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 6,2 g |
| Glucides | 18,1 g |
| dont sucres | 2,8 g |
| Protéines | 39 g |
| Sel | 6.21 g |
Conclusion
La petite taille des insectes permet de vite lever la potentielle barrière psychologique qu’il sera plus compliqué de franchir avec les grillons ou encore les sauterelles de la même marque. De plus, l’assaisonnement bien équilibré permet de découvrir cette curiosité en toute sécurité, que vous aimiez ou pas, vous ne serez pas écœuré pour autant.
Pour notre boîte de 18 g il faudra débourser environ 8 €, rapporté au kilo ça reste assez cher mais il faut le voir comme une curiosité, qui plus est, fabriquée en France à partir d’insectes élevés en Europe sur un marché de niche (pour l’instant). Et 18 g ça représente une bonne quantité d’insectes, vous tiendrez à 8 sans problème si vous ne prévoyez pas que ça bien entendu. Donc si vous êtes curieux, lancez-vous et peut-être que cela permettra de passer à des produits plus classiques contenant des poudres d’insectes avec moins de préjugés.
Commentaires récents