The Meat Makers – Stick – Lean Pork
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Ces entreprises proposent souvent plusieurs type de produits dans le même esprit comme les steaks entiers, les barres, les sticks et autres salami ou saucisses sèches.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque The Meat Makers (littéralement les fabricants de viande) société Lituanienne fondée il y a une quinzaine d’années et plus particulièrement la version Lean Pork (porc maigre) de leur Salami Stick (bâton de salami).
Tout d’abord, leurs produits ne sont pas bio mais sont sans conservateur autre que le sel et les sucres, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky.
Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : Jambon de porc 82,96 %, miel, canneberge séchée, concentré végétal (sirop de sucre de betterave, jus de pomme concentré, correcteur d’acidité : acide citrique), sauce soja (eau, graine de soja, sel, alcool), tomate séchée, épices, sel de mer, arôme de fumée.
Le paquet contient un absorbeur d’oxygène − non comestible.
Le produit
Aspect visuel
Les bâtonnets au porc The Meat Makers se présentent en paquet de 40 g non refermable, qui contient un sachet absorbeur d’oxygène.
Ça ressemble à des bâtonnets de saucisson d’une grande marque connue, comme on peut le voir sur les photos, mais en beaucoup moins gras et avec une peau assez fine qui se retirera facilement. On voit également bien les morceaux de tomate séchée mais on ne distingue pas les canneberges.
Aspect gustatif
Les produits sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause du soja contenu dans la sauce.
Ces bâtonnets dégage une bonne odeur de viande légèrement sucrée qui est un peu la recette de base de la marque. Les épices ne sont pas toutes précisées sur l’emballage mais on notera la présence d’arôme de fumée, sans doute à base de fumée liquide, mais on reste sur quelque chose de qualité.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1198 kJ / 284 kcal |
| Graisses | 6,2 g |
| dont acides gras saturés | 2,25 g |
| Glucides | 16,59 g |
| dont sucres | 13,78 g |
| Protéines | 40,4 g |
| Sel | 1,94 g |
Conclusion
La conclusion est simple, nous avons l’équivalent d’un bon saucisson sec maigre et légèrement sucré grâce, entre autres, au miel et à la canneberge. Les ingrédients ne sont pas bio mais la qualité est bien présente et son prix est autour des 1,80 € le paquet, ce qui est correct, et peut en faire un en-cas à tout moment de la journée.
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