The Meat Makers – Beef Steak – Original
Depuis quelques années, l’Europe a vu apparaître des marques de viande séchée ou « Beef Jerky » aussi appelé tout simplement Jerky, de bonne qualité. Ces entreprises proposent souvent plusieurs type de produits dans le même esprit comme les steaks entiers, les barres, les sticks et autres salami ou saucisses sèches.
Présentation 
Aujourd’hui, nous allons voir d’un peu plus près un produit de la marque The Meat Makers (littéralement les fabricants de viande) société Lituanienne fondée il y a une quinzaine d’années et plus particulièrement la version Original de leur Beef Steak.
Tout d’abord, leurs produits ne sont pas bio mais sont sans conservateur autre que le sel et les sucres, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques de Jerky.
Nous testons assez peu de produits alimentaires contenant des additifs mais si cela était le cas, nous ne manquerions pas d’ajouter une mention spéciale à l’article.
Les ingrédients
Ingrédients : bœuf 90,59 % (fait avec 453 g de bœuf pour 200 g), oignon, sel, ail, épices, fructose.
Le paquet contient deux absorbeurs d’oxygène − non comestibles.
Le produit
Aspect visuel
Le steak The Meat Makers se présente en paquet de 200 g refermable avec un zip, il contient deux sachets absorbeur d’oxygène.
Les tranches de viande sont fines et tendres, ce que nous confirme le ratio de 2.27 (il faut 227 g de viande pour faire 100 g de Jerky) plutôt dans la moyenne basse pour les Jerky.
Les tranches présentent des traces blanches, formées de cristaux de protéines comme on peut le voir sur les photos, cela est tout à fait normal et à ne pas confondre avec une moisissure.
À noter que quelques tranches de notre paquet contiennent beaucoup de collagène (ligament) et donc sont très difficiles à séparer à la main sans les couper et c’est la première fois que cela nous arrive avec ce produit qui en général contient une viande très très tendre.
Aspect gustatif
Les Jerky sans conservateur ont tendance à être plus salés/sucrés que les autres, il faut donc en tenir compte dans ses apports journaliers et plus particulièrement en cas de pathologies comme le diabète ou l’hypertension ; voir le tableau des informations nutritionnelles moyennes.
Attention également aux allergies possibles principalement à cause des traces de soja.
La recette « Original » se contente du minimum pour garder un assaisonnement simple et relevé qui met bien la viande en valeur. Les épices ne sont pas précisées sur l’emballage et se font discrètes, on notera toutefois la présence de grains de poivre biens visibles sur les photos. Le résultat nous donne un très bon Jerky mais au format steak.
À noter que la remarque faite lors de l’inspection visuelle est bien confirmée ici, avec quelques tranches contenant des ligaments, et même si la qualité de la viande en elle-même n’est pas affectée, l’impression de mâcher un bout de cuir est elle assez désagréable.
Informations nutritionnelles
| Valeurs moyennes pour | 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1100 kJ / 261 kcal |
| Graisses | 5,7 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g |
| Glucides | 1,7 g |
| dont sucres | 0,6 g |
| Protéines | 50,8 g |
| Sel | 3,3 g |
Conclusion
C’est un bon « steak », très tendre, classique et simple, qui laisse la part belle à la viande qui est de bonne qualité et peu grasse. Les ingrédients ne sont pas bio mais la qualité est bien présente et son prix est autour des 12 € le paquet ce qui est plutôt raisonnable pour le produit surtout si on le ramène au poids plus classique de la catégorie on obtient 3 € pour 50 g.
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